|
|
Paletje Van Vier
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Zie bereidingswijze
Voorbereiding:
Zie bereiding
Bereidingswijze:
1.makreel/forel tot moes malen :Koud gerecht
5 eetl. geslagen room
cayennepaper
dille fijn
door vis mengen
1 groene (puntje) apserge
per pp. 1 plak lekkere rauwe ham
quenelle maken (tussen twee lepels )
stukje peer erbij (of citroen)
2.Coquilles: Ovengerecht (kan ook rauw;gebruik dan olijfolie ipv boter en geen oven)
Purreer 25 gr. boter met beetje. citroensap en fijn gehakte basilicum. Meng met pijnboompitten (gebakken)
Coq. in de oven 5-10 min (warm zijn) met schepje boter erop
3.Mixed vis tartaartje
.rondje brood insmeren met kruidenboter 2 kanten en bakken in koekepan
versnipperde zalm
weer broodrondje
versnipperde tonijn
weer rondje
omringen met vanillesausje (zie recept hieroonder)
4. paletje van verse (blik vruchten gebakken of niet )Geen foto
stukje perzik
annanas
lychees
peer
kokossausje of geslagen room omringen
Vanillesaus:
Snijd een vanillestokje over de lengte open en schraap de vanillezaadjes er met een lepeltje uit.
Schenk een bekertje room in een pannetje en voeg de vanille zaadjes toe.
Gooi ook de lege stokjes erin voor extra smaak.
Laat de room met vanille langzaam opwarmen, maar laat de room niet koken.
Verwarm gedurende zo`n 10 a 15 minuten zodat de vanillesmaak goed in de room kan trekken.
Haal het pannetje van het vuur en laat afkoelen zodat de eenmaal afgekoelde saus stroperiger wordt. Dan kun je de saus mooier rond de gerechtjes gieten.
|
|
|